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News India Live, Digital Desk: Dinner Special : अगर आप कुछ खास और ज़ायकेदार डिनर की तलाश में हैं, तो पनीर मखनी बिरयानी एक बेहतरीन विकल्प है. यह डिश पनीर मखनी के रिच और क्रीमी स्वाद को सुगंधित बिरयानी चावल के साथ मिलाकर एक ऐसा शानदार व्यंजन तैयार करती है, जो आपके मेहमानों को भी खूब पसंद आएगा. इसे बनाना जितना मुश्किल लगता है, असल में यह उतना मुश्किल है नहीं! आइए जानते हैं घर पर ही स्वादिष्ट पनीर मखनी बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी.पनीर मखनी बिरयानी बनाने के लिए सामग्री:पनीर मखनी ग्रेवी के लिए:पनीर क्यूब्स – 250 ग्रामटमाटर – 3-4 (प्यूरी बने हुए)प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मचहरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)काजू का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच (10-12 काजू पानी में भिगोकर पीस लें)मक्खन – 2 बड़े चम्मचतेल – 1 बड़ा चम्मचगरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मचकसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मचफ्रेश क्रीम – 2 बड़े चम्मचनमक – स्वादानुसारचीनी – 1/2 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)हरा धनिया – गार्निश के लिएबिरयानी चावल के लिए:बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट के लिए भिगो दें)तेज पत्ता – 1दालचीनी – 1 इंच टुकड़ाहरी इलायची – 2लौंग – 3-4शाही जीरा – 1/2 छोटा चम्मचनमक – स्वादानुसारघी – 1 बड़ा चम्मचपानी – आवश्यकतानुसारबनाने की विधि:1. पनीर मखनी ग्रेवी तैयार करें:एक पैन में मक्खन और तेल गरम करें. कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें.टमाटर प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए.हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें.काजू का पेस्ट और थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट और पकाएं.पनीर क्यूब्स, कसूरी मेथी, नमक और चीनी डालकर धीरे से मिलाएं.फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. 2-3 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें. हरा धनिया डालकर एक तरफ रख दें.2. बिरयानी चावल तैयार करें:एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें और इसमें नमक, तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग और शाही जीरा डालें.जब पानी में उबाल आ जाए तो भीगे हुए चावल डाल दें. चावल को 70-80% तक पकने दें (पूरा न पकाएं).पानी निकालकर चावल को छलनी में अलग कर लें.3. बिरयानी को दम दें:एक गहरे और भारी तले वाले बर्तन (जैसे पतीला या प्रेशर कुकर) में नीचे थोड़ा सा घी लगाएं.अब चावल की एक परत फैलाएं.फिर पनीर मखनी ग्रेवी की एक परत डालें.इसी तरह से परतें दोहराते जाएं (चावल की ऊपर से एक परत)सबसे ऊपर थोड़ी केसर मिली हुई दूध (अगर चाहें) या घी और थोड़ा हरा धनिया छिड़कें.बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल या एक टाइट ढक्कन से अच्छी तरह बंद कर दें ताकि भाप बाहर न निकले.बिरयानी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए ‘दम’ दें.परोसने का तरीका:गरमा गरम पनीर मखनी बिरयानी को रायते, दही या सलाद के साथ परोसें. इस शाही डिश का आनंद लें और अपने परिवार और मेहमानों को भी इस लाजवाब स्वाद का दीवाना बना दें!
