महाराष्ट्र खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) के कमिश्नर तुकाराम मुंढे के सख्त तेवरों के चलते मुंबई और आसपास के इलाकों में खाद्य सुरक्षा मानकों की अनदेखी करने वालों में हड़कंप मचा हुआ है। अपनी सख्त प्रशासनिक कार्यशैली के लिए जाने जाने वाले आईएएस अधिकारी तुकाराम मुंढे की अगुवाई में एफडीए ने धार्मिक ट्रस्टों से जुड़े फूड प्रतिष्ठानों से लेकर रेलवे यात्रियों को खाना पहुंचाने वाली बड़ी कैटरिंग फर्मों पर ताबड़तोड़ कार्रवाई की है। मुंबई के जुहू स्थित प्रसिद्ध इंटरनेशनल सोसाइटी फॉर कृष्णा कॉन्शियसनेस (इस्कॉन) परिसर में संचालित तीन फूड आउटलेट्स (गोविंदास रेस्टोरेंट सहित) के लाइसेंस निलंबित किए गए हैं। इसके साथ ही, इंडियन रेलवे कैटरिंग एंड टूरिज्म कॉरपोरेशन (IRCTC) के नेटवर्क के तहत ट्रेनों में खाना सप्लाई करने वाली प्रमुख कंपनी आर. के. एसोसिएट्स एंड होटलियर्स (R K Associates & Hoteliers Pvt Ltd) की बेस किचन का लाइसेंस भी रद्द (सस्पेंड) कर दिया गया है।

IRCTC के कुर्ला बेस किचन में क्या मिला? कॉकरोच और कूड़े के ढेर के पास बन रहा था खाना

ट्रेनों में सफर करने वाले लाखों रेल यात्रियों के स्वास्थ्य से हो रहे खिलवाड़ का भंडाफोड़ करते हुए एफडीए की टीम ने कुर्ला (वेस्ट) स्थित आर. के. एसोसिएट्स की बेस किचन पर औचक छापा मारा:

• खाद्य सामग्री के बीच जीवित कॉकरोच: स्टोरेज एरिया और फूड प्रोसेसिंग जोन में भारी संख्या में कॉकरोच रेंगते पाए गए।

• कूड़े के पास खाना पकाना और टूटी टाइलें: अधिकारियों ने पाया कि खुले कूड़ेदान और कचरे के बिल्कुल पास खाना तैयार किया जा रहा था। फर्श की 17 टाइलें टूटी हुई थीं और दीवारों पर दरारें व गंदगी जमा थी।

• जंग लगे बर्तन और एलपीजी सिलेंडरों के पास कुकिंग: खाना पकाने वाले बर्तन और उपकरण बेहद गंदे और जंग लगे हुए थे। अत्यधिक खतरनाक तरीके से एलपीजी गैस सिलेंडरों के ठीक बगल में खाना प्रोसेस किया जा रहा था।

• कर्मचारी के हाथ में घाव, मेडिकल रिकॉर्ड गायब: 34 फूड हैंडलर्स में से केवल 21 के पास मेडिकल फिटनेस प्रमाण पत्र था। हद तो तब हो गई जब एक कर्मचारी हाथ की उंगली पर ताजा घाव (Wound) होने के बावजूद नंगे हाथों से खाना बनाता पाया गया। खाना ले जाने वाली गाड़ी भी जंग लगी और गंदी पाई गई।

• स्कोर में फेल: 114 अंकों के हाइजीन ऑडिट में इस बेस किचन को महज 78 अंक (69%) मिले, जिसके बाद इसे 'नॉन-कंप्लायंट' घोषित कर खाना पकाने और सप्लाई करने पर पूर्ण प्रतिबंध लगा दिया गया। अन्य चार सप्लायर्स (जैसे ओम साई राम एंटरप्राइजेज, अंबुज होटल्स) को सुधार नोटिस जारी किए गए।

इस्कॉन जुहू के 'गोविंदास' समेत 3 आउटलेट्स पर गिरी गाज

एफडीए की टीम ने 3 सितंबर को हरे कृष्णा लैंड, जुहू स्थित इस्कॉन परिसर के फूड आउटलेट्स का निरीक्षण किया, जहां चौंकाने वाली लापरवाहियां उजागर हुईं:

• जाम नालियां और कोल्ड स्टोरेज में पानी: गोविंदास रेस्टोरेंट और फूड सर्विसेज किचन के कोल्ड स्टोरेज क्षेत्रों में गंदा पानी जमा था और नालियां भोजन के कचरे से जाम थीं। नालियों में कॉकरोच और पेस्ट ट्रैप नहीं लगे थे।

• पेस्ट इन्फेस्टेशन (कीड़े और कॉकरोच): परिसर में कीट-पतंगों और पेस्ट ड्रॉपिंग्स (अपशिष्ट) की पुष्टि हुई।

• क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा: कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को अलग-अलग रखने का कोई इंतजाम नहीं था, जिससे खाद्य संक्रमण का भारी जोखिम था।

• लैब टेस्टिंग और हेल्थ सर्टिफिकेट नदारद: पीने के पानी और भोजन की नियमित लैब जांच का कोई प्रमाण पत्र नहीं मिला, न ही स्टाफ के टीकाकरण व मेडिकल चेकअप का अनिवार्य रिकॉर्ड मौजूद था।

'जनता की सेहत से खिलवाड़ बर्दाश्त नहीं': कमिश्नर तुकाराम मुंढे

कार्रवाई पर बोलते हुए एफडीए आयुक्त तुकाराम मुंढे ने दो टूक संदेश दिया कि महाराष्ट्र सरकार खाद्य गुणवत्ता और नियमों के पालन को लेकर 'जीरो टॉलरेंस' नीति पर काम कर रही है। मुंढे ने कहा, "महाराष्ट्र सरकार खाद्य सुरक्षा को लेकर बेहद गंभीर है। किसी भी सूरत में उपभोक्ताओं और आम नागरिकों के स्वास्थ्य से खिलवाड़ बर्दाश्त नहीं किया जाएगा। कानून सबके लिए बराबर है, चाहे वह कोई बड़ा ब्रांड हो, धार्मिक प्रतिष्ठान हो या सरकारी एजेंसी का वेंडर।"

पूरे महाराष्ट्र में अब तक 20 से अधिक प्रतिष्ठानों के लाइसेंस निलंबित किए जा चुके हैं, जिनमें मुंबई के घाटकोपर स्थित कैफे और जेप्टो (Zepto) से जुड़ी डार्क स्टोर इकाइयां भी शामिल हैं।